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我国蛋白质缺口多大?国家统计局发布的《中国统计年鉴 2021》显示，中国人年均消费鸡蛋 12.8 千克，未及每天一个鸡蛋的标准，而人均奶摄入只有35.6克/天，不及《中国居民膳食指南(2022)》的 1/10。
随着人口的增长和消费者生活水平的不断提高，食用蛋白的需要量越来越大。蛋白质是一切生命的物质基础，是构成组织和细胞的基本成分。蛋白质是生命的物质基础，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。每天成人体内约3%的蛋白质需要更新。
根据《2022-2027年蛋白质行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多，资源有限，短缺尤为严重。随着人口的增长和消费者生活水平的不断提高，食用蛋白的需要量越来越大。因此，我国市场需要开发更多的蛋白产品，尤其是植物蛋白产品，用来满足居民对蛋白的需求，从而在一定程度上减少对畜禽产品的消费需求，减少对进口大豆和豆粕的需求。
蛋白质行业发展前景及投资分析
我国市场需要开发更多的蛋白产品，尤其是植物蛋白产品，用来满足居民对蛋白的需求，从而在一定程度上减少对畜禽产品的消费需求，减少对进口大豆和豆粕的需求。
处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，因为她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。
新型来源蛋白质的开发，如从藻类、酵母等单细胞生物中提取蛋白，具有重要的战略意义。此类蛋白生产效率高、生产原料来源广、需要的劳动力少、不受季节和气候的限制，食品工业应用前景广阔。目前，主要有四类替代蛋白，包括昆虫蛋白、微生物蛋白、细胞蛋白、植物蛋白。
细胞农业的生产方式打破自然资源的局限，让农业条件不足的地区，也能安全、稳定的生产所需要的农产品，因此也将带来地区性的新就业机会。市场趋势分析表明，替代蛋白质在中国的市场份额有望进一步扩大。越来越多初创企业、贸易倡议和国内外企业进入中国的替代蛋白质领域，并有信号表明政府将加大对该行业的支持。
替代蛋白市场发展分析
畜牧业生产蛋白质的效率实在是不高。联合国食粮组织(FAO)数据显示，畜牧业占用了全球 77% 的农业用地，却只生产了 37% 的蛋白质。相比之下，种植业只占用了 23% 农业用地，但生产的蛋白质接近畜牧业的两倍。新增人口带来了巨大的“蛋白质缺口”，如何生产足够的蛋白质养活这 100 亿人是各国关心的问题，而替代蛋白成了众望所归。
替代蛋白质与肉蛋奶等肉类蛋白质相对，根据原料来源不同，具体可分为四类：植物蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白和细胞蛋白质。
近两年，国内正逐渐加大对替代蛋白技术的政策扶持。2021年11月9日，农村农业部在答复政协委员提案时表示，将支持替代蛋白相关产业的项目支持、产业化生产和前沿探索，并安排中央财政资金约 5700 万元，支持高蛋白微藻等新型非粮蛋白资源的研究开发。
12月，“十四五”全国农业农村科技发展规划也提出，要研究细胞培养肉、合成蛋奶油、功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术。波士顿咨询公司数据显示，到2035年，替代蛋白市场规模有望达到 2900 亿美元，约合20300亿元人民币。
