青梅煮酒论英雄：在线厂房网浅谈青梅酒发展浅析以及青梅酒市场运行现状及发展趋势分析

一、青梅酒概述

青梅果实营养丰富含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，口味以清酸称绝。用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅酒具有度数低、营养丰富、口感新潮，适合佐餐等优点。在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。

二、青梅酒行业现状分析

虽然中国自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中国的现代青梅酒工业发展相对较晚，大众的认知程度较低;消费群体主要以年轻人为主，还没有进入家庭主流消费市场，没有被大众广泛认同;可以说现代青梅酒产品在我国还是新兴产物，青梅酒的消费基数目前较小。

数据显示，近几年酒类市场大环境普遍低迷，而在年轻消费者的推动下，果酒的需求却日渐升温，正以每年超过50%的销售额增速高速增长。据数据显示，2019年我国果酒行业市场规模约698.2亿元，同比增长5%。有很多业内人士也表示，目前果酒市场正处于快速发展的风口，行业的整体产值有望达到1000亿元。其中，备受追捧的青梅酒更是成为果酒细分赛道中的新兴之宠。

中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三介绍，2022年中国青梅酒市场规模突破10亿，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。近年来，江小白梅见品牌高歌猛进，青梅酒品牌冰青和供应链企业赋比兴相继获得资本投资，越来越多的酒商也希望在青梅酒赛道“分得一杯羹”。

目前来看，26-35岁之间的群体占据果酒消费的主力。青梅酒在果酒市场中占据着较大的份额，此类产品出色的口感和宽泛的饮用场景，是其备受年轻群体青睐的主要原因。越来越多的酒水企业开始涌入果酒这一赛道，行业的竞争越发激烈。

随着年轻消费群体对低度酒的消费升级，为了满足新生代、讨好新生代、贴近新生代，越来越多的企业加入青梅酒赛道，与此同时，越来越多的资本也向新兴青梅酒品牌投来了橄榄枝，青梅酒赛道的激烈竞争已然拉开帷幕。目前青梅酒行业没有形成头部品牌，超级大单品也尚未出现。

三、青梅酒行业前景分析

相对于酒水行业的总体体量而言，目前国内的果酒市场规模并不算大，但基于梅见青梅酒这类果酒好喝、低度、与美食百搭的优势，随着青年消费群体的崛起，酒水市场呈现出个性化、多元化、爱尝鲜的市场特点，这些因素决定了果酒在未来具有非常大的增长潜力，为诸多品牌的快速成长提供了有利条件。国内的青梅酒品牌众多却缺乏标准化、专业化的生产和品牌管理。

青梅酒未来发展必须走差异化道路，在挖掘青梅酒历史文化价值的同时，还要结合现代的时尚元素，赋予青梅酒新的内涵，设计时尚独特的青梅酒包装，加之富有品牌内涵、辨识度强的产品命名，准确的将青梅酒时尚健康营养的信息传递给消费者。

以场景化卖点推广青梅酒。青梅酒度数偏低、清爽酸甜、解辣解腻的产品特点，中餐西餐两相搭配。基于佐餐酒的独特场景，能提升青梅酒消费频次。

本报告对青梅酒行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是青梅酒企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具。