中国轻食行业市场消费需求分析以及中国轻食行业市场规模

最新数据显示，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题，加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示，有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况，百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。

我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，分别占比39.3%、49.3%，相比一线城市，二线城市的轻食商铺租金更低，线下经营成本更小，且外卖普及程度和一线城市差别不大，一线城市轻食行业的品牌效应更高，自主创业的小品牌很难存活，因此二线城市的轻食行业发展速度更快。

轻食消费兴起背后，体现出消费者饮食理念的改变。轻食迎合了人们口味变化，拥有健康、绿色的标签，已经成为不少餐厅和各大外卖平台热卖的“新食尚”。目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。

目前，我国有超过7500家企业名称中含有“轻食”两字，且状态为在业、存续、迁入、迁出。值得注意的是，约78%的新增轻食相关企业。中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。

业内人士分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费将向二三线城市发展，开发空间巨大。

轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

我国轻食沙拉市场用户规模在2017年仅有200万人，逐渐增长到2020年的1180万人，其中2018年增长率高达293.2%，据估计，我国2021年轻食沙拉市场用户将达到1816万人，但对于我国整体人口数量来说，轻食沙拉的渗透率较低，用户发展空间还十分广阔。

据统计，我国可持续消费行为中，轻食的渗透率高达40.6%，在中国青年人群中认可度较高，其饮食行为的驱动力主要有：此类食品更有助于身体健康，减肥、素食等饮食习惯，内容社交平台推送、希望践行可持续生活方式和消费等，轻食的饮食理念与之相符，因此渗透率较高，比较受中国青年的喜爱。

根据企查查数据显示，2021年中国食品饮料各细分赛道中线下餐饮和健康食品融资数量最高，分别为86轮和72轮，融资金额占比21%、7.3%，据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，制作门槛也相对更低。刘畊宏的爆火，则再度将轻食这个四年浮沉几次的概念推到了大家面前。

调研显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多。

轻食市场调研显示，67.0%的受访者认为“轻食”生活意味着低脂低油低卡，对身体负担小，67.0%的受访者表示是为了减肥减脂/保持好身材。饮食观念转变，追求健康的生活方式(66.0%)也是受访者选择轻食生活的重要原因。

在中共中央、国务院发布的的《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划(2017-2030年)》中，国家均强调了合理膳食的重要性，并提出要重视完善营养法规政策和标准体系，重视健康烹饪模式与营养均衡膳食。可见我国轻食行业是契合国家层面的导向，未来我国轻食行业发展前景稳定。