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选址顾问帮您选址,省钱省时一站式服务。一、地面
1、地面:水磨石。
2、排水设施
食品生产车间的地面要有6—10度的坡度,以利排水。车间外明渠需加防护。
地面排水分两种:地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时,地漏周围的地面向地漏洞倾斜的坡度约为6度,地漏的直径约为100mm,这样可收集半径12m的地漏周围地面的水流。
地漏与排水管道应通过弯头连接,并有水封装置,防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。连接排水管的地方要有可供清洁的排渣口,防止管道堵塞。
二、通道
为防止交叉污染,食品车间的通道应尽量做到人流、物流分开,从原料加工到成品入库,物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放食品、原辅材料及杂物,避免有低于地面的地池,以免积水积尘。
三、墙壁
食品生产加工企业的生产车间可用白瓷砖设置1.5~2.0m高的墙裙,因为在地面清扫时,地面飞溅的水滴可以达到1.5m左右的高度。同时,1.5~2.0m高的范围又是作业人员经常接触的地方,易使墙裙脏污。对于易产生水蒸气的车间,最好将整个墙面贴上白瓷砖。瓷砖墙裙上部分可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。墙壁与地面交界面为漫弯形,没有死角。(举例:包材间存在渗水情况,墙皮脱落。不符合GB 14881第6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新,厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时应及时修补的要求。)
四、门窗
窗台要设于地面1m以上,内侧要下斜45°。生产车间最好有两道以上的门,作为人、货和机器设备的出入口。门、窗、天窗要严密、不变形(经常开关的门要用单向弹簧门),应避免门窗与邻近车间的排气口直对或毗邻,不得将其设置在垃圾堆或厕所的对面。(举例:包材仓库防蝇防虫窗纱损坏。不符合GB 14881第6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新的要求。)
五、屋顶、天花板与楼盖
天花板高度应在2.4m以上,蒸煮间等蒸汽量大的应在5米以上。屋顶不积水、不渗漏、天花板表面光洁,用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修,同时有适当的坡度,以免凝结水滴,孳生虫害和霉菌,便于洗刷、消毒。
六、消毒、洗涤与卫生设施
1.洗手设施
一般情况下,应在车间的入口处每10~15人安装一套洗手、消毒、干手设备,选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水的材料作洗手台的面板,其设计和构造应不易藏污纳垢,且便于清洗消毒。水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。西部厂房网针对洗手消毒设施上建议上温水系统,冬天可以提供42℃热水。(举例:预进间洗手设施为手动水龙头。不符合GB14881第5.1.5.4条款关于与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式的要求。)
2.消毒池
在生产车间的入口处应设有工作靴、鞋消毒池。池深不应低于15cm,其大小应根据情况而定,通常为1.5m×1m×15cm×3个,使工作人员不易跳过。
3.更衣室
更衣室应设置在便于操作人员进入各车间的地方,与洗手消毒室相近,男女分开,一般为边房式或脱开式,在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇,对外的纱门宜向外开启。衣物柜一般按一人一柜安排,更衣室的面积一般按照固定工人总人数以每人0.4~0.6m2安排。
七、灯光
1.更衣室需安装风幕机、紫外线消毒灯。车间按照防水防爆灯。
八、灭蝇灯的安装 :
1)灭蝇灯必须悬挂于1.8米以上的空间,确保使用者安全;
2)灭蝇灯距离门/窗的位置应不少于3.6米,以免吸引室外的昆虫;
3)灭蝇灯的之间的距离应不超过15m,保证均匀分布;
4)灭蝇灯应尽量装于墙的四周,下方距离产品操作的距离应不少于1.5m,确保产品不受虫害的污染。
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